A hús- és baromfiiparban elengedhetetlen egy robusztus vizsgálati program, a szalmonella és más káros kórokozók kimutatása érdekében. Az élelmiszer-feldolgozók évek óta ugyanazt a tesztet végezték, PCR-rel vagy hagyományos telepszámlálásos módszerrel azonosították a szennyeződést a feldolgozási műveletek során. A prevalencia (jelenlét/hiány) eredmények azonban nem jelzik, hogy hány organizmus van jelen a pozitív mintákban – ez lehetett néhány sejt alacsony száma vagy sok sejt magas száma. Nemrég új ajtó nyílt a kórokozók kimutatására, már számszerűen is kimutatható a szennyeződés szintje.
Legutóbbi hozzászólások